ÖZGE KAYA
Tüm Makaleleri
Mutfak Şefi
Ramazan sofraları eskisi gibi mi
Ramazan gelince eskiden evlerin içi bir başka olurdu. Daha öğleden tencere kaynamaya başlar, mutfaktan gelen kokular sokağa taşardı. Anneler telaşlı ama mutluydu. Çocuklar iftar saatini sorup dururdu....
Sokak lezzetleri kültürü: hijyen mi, hafıza mı?
Bir şehrin ruhu çoğu zaman lüks restoranlarda değil, kaldırım kenarındaki tezgâhta saklıdır. Simitçinin sesi, midyecinin kovası, akşam saatlerinde dumanı yükselen kokoreç arabası…
Ramazan pidesinin anlattıkları
Ramazan ayı denince akla ilk gelenlerden biri hiç kuşkusuz sıcak ramazan pidesidir. Fırın önlerinde uzayan kuyruklar, iftara dakikalar kala yükselen susam kokusu ve elde taşınan o yuvarlak, sıcacık ek...
Ekmek kokan evler hiç yoksul değildir
Ekmek kokan evler hiç yoksul değildir. Çünkü o koku, sadece pişen hamurun değil, paylaşılan sofraların, bölüşülen lokmaların ve içten gelen bir bereketin habercisidir.
Kandil simidinin hikayesi ve hayatımızdaki sessiz yeri
Kandil simidi, mutfağın en sade hamur işlerinden biri gibi görünür ama aslında hayatımızda sessiz bir yer tutar. Kandil geceleri yaklaştığında mutfaktan yükselen susam kokusu, çocukluğumuzdan bugüne t...
EL ELE VEREREK GIDA İSRAFINI DURDURABİLİRİZ
Gıda israfı… Hepimizin bildiği ama çoğu zaman görmezden geldiği bir yara. Sofralarımıza gelene kadar binbir emekle yetiştirilen, sulanan, taşınan, işlenen yiyeceklerin üçte birinin çöpe gittiği bir dü...
Mevsimine Göre Balık Tüketmek Neden Önemli?
Denizler sadece mavi bir manzara değil, yaşamın kendisidir. Ancak son yıllarda sofralarımıza gelen balıkların çoğu, mevsim dışı avlanmanın kurbanı oluyor.
Son Lokma, Son Yudum: Türk Sofrasının Sessiz Ritüeli
Türk mutfağı sadece yemeklerin lezzetiyle değil, sofrada oturma biçiminden tabak paylaşma alışkanlıklarına kadar pek çok küçük ritüelle zenginleşir. Bunlardan biri de çoğumuzun farkında olmadan yaptığ...
"Çürüyen Ürün Değil, Umutlarımız"
Yaz mevsimi geldi mi ekranlara düşen tanıdık görüntülerle karşılaşıyoruz
