Yazın en sıcak günlerinde, köy kadınları evlerin önüne serdikleri geniş bezlerin üzerinde yoğurtla karışan un, domates, biber ve baharatlı hamurları ufak parçalar halinde kurutur. Bu hamur, aslında kışa saklanan bir umut gibidir. Çünkü tarhana, yalnızca bir çorba değil; yazdan kışa taşınan emek, sabır ve bereketin adı olur.
Köyde bir anne, askerdeki oğluna torbasına tarhana koyarak uğurlar. “Nerede olursan ol, kokusunda evi bulursun” der. Oğul yıllar sonra geri döndüğünde ilk istediği şey annesinin tarhana çorbası olur. Tencereden yükselen koku, çocukluğun avlusunu, sobanın sıcaklığını ve evin o güvenli duygusunu yeniden getirir. Böylece tarhana çorbası, yalnızca bir yemek değil, geçmişle bugün arasında kurulan sessiz bir köprüye dönüşür.
Tarhana çorbası tarifi
Malzemeler:
2 yemek kaşığı toz tarhana
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı salça
4 su bardağı su veya et suyu
Tuz
İsteğe göre: nane veya pul biber
Yapılışı:
Bir tencerede yağı ısıtın ve salçayı kısa süre kavurun. Ayrı bir kâsede tarhanayı bir miktar suyla açarak pürüzsüz hale getirin. Açtığınız tarhanayı tencereye yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak üzerine kalan suyu ilave edin. Orta ateşte kaynarken topaklanmaması için karıştırmaya devam edin. Koyulaşınca tuzunu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Dilerseniz üzerine nane veya pul biber serpip sıcak servis edin.
Bu çorbayı içerken, yalnızca bir lezzeti değil; emekle kurutulmuş yaz güneşini, evin kokusunu ve geçmişten gelen bir sıcaklığı da hissedersiniz.
