Rivayete göre adı, taze tatlıyı tadan ev sahibinin eşine sorduğu “Hoş mu, erim?” sözünden gelir; cevap “hoş” olunca tatlının adı da böyle kalır.
Köylerde yeni sağılmış sütle, bayramlarda, düğünlerde ve misafir geldiğinde yapılır; sıcak servis edilmesi makbuldür. Emek ister ama karşılığını fazlasıyla verir.

Höşmerim tarifi (klasik Balıkesir usulü)

Malzemeler

  • 1 litre süt (tercihen taze)

  • 1 su bardağı irmik

  • 100 gram tereyağı

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 çay kaşığı tuz

  • Üzeri için isteğe bağlı: toz fıstık veya tarçın

Yapılışı

  1. Sütü geniş bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.

  2. İrmiği yavaş yavaş ilave edin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.

  3. Karışım koyulaşıp helva kıvamına gelince tereyağını ekleyin.

  4. Kısık ateşte, yağını salıp rengi hafifçe dönene kadar karıştırarak pişirin.

    Ezo Gelin'in hikayesi ve tarifi
    Ezo Gelin'in hikayesi ve tarifi
    İçeriği Görüntüle

  5. Şekeri ekleyin, şeker eriyip karışım parlak bir kıvam alınca ocaktan alın.

  6. Sıcak olarak servis edin, üzerine isteğe göre fıstık ya da tarçın serpin.

Püf noktaları

  • Sürekli karıştırmak şart; dibi kolay tutar.

  • Rengi açık altın sarısı olmalı, fazla kızartırsanız sertleşir.

  • En güzeli sıcakken yenir.