Osmanlı döneminde Balkan coğrafyası ile kültürel etkileşim sonucu bölge mutfağına yerleşmiş ve zamanla Arnavutluk, Makedonya, Kosova ve Bosna mutfaklarında yaygınlaşmıştır. Türkiye’de ise özellikle 2010’lu yıllardan itibaren pastanelerde ve kafelerde popüler hale gelmiş, karamelli soslu versiyonu en çok bilinen çeşidi olmuştur. Temel özelliği, sünger kekin sütlü şerbetle yumuşatılması ve üzerine krema veya karamel sos eklenmesidir.
Triliçe tarifi
Malzemeler
Kek için
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Sütlü sos için
2 su bardağı süt
1 su bardağı krema
1 su bardağı süt tozu veya 1 su bardağı süt yerine 1 bardak buharlaştırılmış süt tercih edilebilir
Üzeri için
1 paket krema
1 yemek kaşığı toz şeker
Karamel sos için 1 çay bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı krema
Yapılışı
Önce yumurtalar ve şeker çırpılır ve köpük kıvamına getirilir. Ardından un, kabartma tozu ve vanilin eklenerek homojen kek harcı elde edilir. Karışım yağlanmış bir tepsiye dökülür ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 170 derecede üstü kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan kek oda sıcaklığında dinlendirilir ve yüzeyine çatal ile delikler açılır. Süt, krema ve süt tozu karıştırılarak sütlü sos hazırlanır ve kekin üzerine yavaşça dökülür. Kekin sosu çekmesi için buzdolabında birkaç saat dinlendirilir.
Kreması şeker ile çırpılır ve tatlının üzerine yayılır. Karamel sos için şeker kısık ateşte eritilir, tereyağı eklenir ve ocaktan alındıktan sonra krema karıştırılarak ilave edilir. Biraz ılıyınca tatlının üzerine gezdirilir. Dinlendikten sonra dilimlenerek servis edilir.
Notlar
Triliçede amaç kekin yumuşak ve sütlü yapısını korumaktır, bu nedenle keki fazla kurutmadan pişirmek gerekir. Farklı bölgelerde karamel yerine çikolatalı veya meyveli sos ile yapılan çeşitleri de vardır. Dilersen istersen daha hafif bir versiyon için krema miktarı azaltılabilir.