Rivayete göre adı, taze tatlıyı tadan ev sahibinin eşine sorduğu “Hoş mu, erim?” sözünden gelir; cevap “hoş” olunca tatlının adı da böyle kalır.
Köylerde yeni sağılmış sütle, bayramlarda, düğünlerde ve misafir geldiğinde yapılır; sıcak servis edilmesi makbuldür. Emek ister ama karşılığını fazlasıyla verir.
Höşmerim tarifi (klasik Balıkesir usulü)
Malzemeler
-
1 litre süt (tercihen taze)
-
1 su bardağı irmik
-
100 gram tereyağı
-
1 su bardağı toz şeker
-
1 çay kaşığı tuz
-
Üzeri için isteğe bağlı: toz fıstık veya tarçın
Yapılışı
-
Sütü geniş bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
-
İrmiği yavaş yavaş ilave edin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
-
Karışım koyulaşıp helva kıvamına gelince tereyağını ekleyin.
-
Kısık ateşte, yağını salıp rengi hafifçe dönene kadar karıştırarak pişirin.
-
Şekeri ekleyin, şeker eriyip karışım parlak bir kıvam alınca ocaktan alın.
-
Sıcak olarak servis edin, üzerine isteğe göre fıstık ya da tarçın serpin.
Püf noktaları
-
Sürekli karıştırmak şart; dibi kolay tutar.
-
Rengi açık altın sarısı olmalı, fazla kızartırsanız sertleşir.
-
En güzeli sıcakken yenir.