Oda, şaplı ya da hastalıklı hayvanlardan elde edilen et, süt ve bu ürünlerin tüketime uygun olmadığını vurgulayarak, çiğ süt tüketilmemesi, kayıt dışı etten kaçınılması ve hayvansal gıdaların en az 72 derece sıcaklıkta iyice pişirilmesi çağrısı yaptı.
Gıda Mühendisleri Odası tarafından yapılan basın açıklamasında, hayvansal gıdaların güvenli üretimi ve tüketimi konusunda toplumun doğru bilgilendirilmesinin hayati önemde olduğu belirtildi. Açıklamada, şap hastalığı görülen hayvanlardan elde edilen ürünlerin gıda güvenliği açısından ciddi risk taşıdığı ifade edildi.
Açıklamada, gıda güvenliğinin sağlıklı hayvanla başladığı vurgulanarak, hayvanların veteriner kontrolünden geçmiş olmasının temel koşul olduğu kaydedildi. Kesimlerin onaylı mezbahalarda yapılması, ürünlerin kayıtlı ve denetlenen işletmelerde işlenmesi ve uygun ısıl işlem uygulanarak tüketiciye sunulması gerektiği belirtildi. Bu süreçlerde yaşanacak herhangi bir aksaklığın halk sağlığını doğrudan tehdit edeceğine dikkat çekildi.
Et ve et ürünleriyle ilgili uyarılarda, tüketicilerin yalnızca kayıtlı ve denetlenen işletmelerden alışveriş yapması gerektiği ifade edildi. Kaynağı belirsiz ve kayıt dışı etlerden kesinlikle kaçınılması, etlerin çiğ ya da az pişmiş şekilde tüketilmemesi gerektiği belirtildi. Et ve et ürünlerinin iç sıcaklığının en az 72 dereceye ulaşacak şekilde iyice pişirilmesi gerektiği vurgulandı.
Süt ve süt ürünleri konusunda ise çiğ süt tüketilmemesi gerektiği özellikle vurgulandı. Çiğ sütün ev ortamında yoğurt, peynir veya tatlı yapımında kullanılmasından kaçınılması istenirken, pastörize ya da UHT işlem görmüş süt ve süt ürünlerinin tercih edilmesi çağrısı yapıldı. Pastörize edilmemiş sütten yapılan ürünlerden uzak durulması gerektiği belirtildi.
Açıklamada ayrıca hijyen ve saklama koşullarının önemine de dikkat çekildi. Hayvansal gıdaların soğuk zincir korunarak muhafaza edilmesi, çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı kaplarda saklanması gerektiği hatırlatıldı.
KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu, açıklamanın sonunda hayvansal gıdaların üretimden tüketime kadar tüm aşamalarında hijyen, izlenebilirlik ve uygun ısıl işlem kurallarının eksiksiz uygulanması gerektiğini belirterek, tüketici sağlığının korunmasına yönelik bilimsel denetim anlayışının güçlendirilmesi çağrısında bulundu.
Oda, şap hastalığı sürecinde hem üreticilerin hem de tüketicilerin bilimsel kurallara uygun hareket etmesinin toplum sağlığının korunması açısından zorunlu olduğunu vurguladı.