Riskli Dokulara Dikkat
Oda, beyin, omurilik, dalak ve ince bağırsak gibi dokuların BSE açısından yüksek risk taşıdığına işaret ederek, bu parçaların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Özellikle kıyma ve işlenmiş ürünlerde hangi parçaların kullanıldığının bilinmediğine dikkat çekildi.
Prionlar Pişirmeyle Yok Olmuyor
Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Dr. Beste Oymen, BSE’nin sığırlarda görülen, beyin ve sinir sistemini etkileyen ölümcül bir hastalık olduğunu hatırlatarak şu bilgileri paylaştı:
“Deli dana hastalığına sebep olan etken, ‘prion’ adı verilen anormal proteindir. Bu prionlar özellikle sığırın sinir sistemi ve lenf dokularında yoğun olarak bulunur. İnsanlara bulaşma, bu parçaların gıda zincirine karışmasıyla gerçekleşir. Üstelik kaynatma, haşlama, kızartma veya fırınlama gibi pişirme yöntemleri prionları yok etmez.”
Resmi Denetimlerden Geçmiş Kasaplardan Alın
Dr. Oymen, vatandaşlara şu uyarıda bulundu:
“Et ve et ürünlerini mutlaka resmi denetimlerden geçmiş kasaplardan alın. Kıyma ve hazır ürünleri ise yalnızca izinli ve kayıtlı işletmelerden temin edin. Denetimsiz ürünler ciddi sağlık riski taşır.”
Yetkililere Çağrı: Sıkı Veteriner Kontrolü
Yetkililere de seslenen Oymen, riskli ülkelerden et ithalatına izin verilmemesi gerektiğini belirterek, yerel kesimlerde ve ithalatta sıkı veteriner kontrolleri yapılması çağrısında bulundu.
“Kamuoyu düzenli ve şeffaf şekilde bilgilendirilmelidir. Deli dana hastalığından korunmanın tek yolu, denetimli, kayıtlı ve güvenilir gıdaya ulaşmaktır” dedi.