Hikâyesi
Kestane şekeri, Osmanlı dönemine kadar uzanan köklü bir geleneğin ürünü. Osmanlı saray mutfağında “şekerlenmiş kestane” olarak yer alan bu lezzet, zamanla Bursa’nın simgesi hâline geldi. Uludağ’ın eteklerinde yetişen iri ve lezzetli kestaneler, 20. yüzyılın başında İtalyan şekerleme ustalarının teknikleriyle buluştu. O dönemde Bursa’ya gelen bazı İtalyan ustalar, kestaneleri şeker şurubunda kaynatarak bugünkü haline benzer reçeteyi geliştirdi.
Zamanla yerli ustalar bu tekniği benimsedi, geliştirdi ve özgün hâle getirdi. Böylece Bursa kestanesi ile Türk damak zevkinin birleşiminden kestane şekeri doğdu.
Bugün
Günümüzde kestane şekeri, Bursa’nın en önemli ekonomik ve kültürel markalarından biri. Özellikle yılbaşında ve özel günlerde en çok tercih edilen hediyelik tatlılardan. Cam kavanozlarda, çikolata kaplamalı ya da klasik formda sunulan kestane şekeri, turistlerin de uğramadan geçmediği bir Bursa hatırası hâline gelmiş durumda.
Simge Tat
Bursa için kestane şekeri, sadece bir şekerleme değil; şehrin tarihini, doğasını ve emeğini temsil eden bir değer. Türkiye’nin dört bir yanına ve dünyaya ihraç edilen bu tatlı, Bursa’nın kültürel kimliğini yaşatan lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor.